일식의 전통 기법을 중시하면서, 독창적인 아이디어와 감성으로 제공되는 자보린의 기타 가이세키(北懐石)는 이 고장에 엄선된 식재료를 사용하여, 일반 가이세키 요리의 틀에 없는 참신하고 독특한 요리 로, 소재의 맛과 요리의 우아함을 느끼게 합니다.
자보린은 강한 힘 의 북해도 땅과 바다의 은혜에 감사하며, 창조자의 영혼이 뒤섞인 상상력과 장난기 어린 그릇에 담은 영양 가득한 향토요리를 통해 북해도의계절의변화를느껴보십시오.
키타카이세키
요리 장 세노 요시히로(瀬野嘉寛)씨
홋카이도 출생. 설계하는 엔지니어에서 일본 요리의 극치를 터득한 독특한 요리사.
뉴욕의 일식 레스토랑을 시작으로 홋카이도와 도쿄에서 연찬을 쌓고. 국내에 상관없이 세계 각국에서 재료를 얻을 수 있는 이 시대에, 출신지의 풍부한 식재료를 찾아 홋카이도로 귀성하여 자연의 은혜를 활용한 지역성 높은 요리의 창조에 강한의식을하게 되었고 자보린의 수석 요리사가 되었습니다.
자보린에서는 현지 생산자 와 진지한 대화를 나누면서 일본 음식의 틀에 상관없이 재료의 맛을 최대한 활용할 수 있는 레시피를 고수합니다. 홋카이도의 은혜를 고객님께 전달 합니다.
북해도의 사람 손길이 닿지 않은 자연을 느끼면서, 자보린에서만 맛볼 수 있는 고급 음식의 맛 의 세계를 기대해 주세요
차분하고 격조 높은 식당에서 자보린의 기타카이세키의 저녁 식사를 즐기십시오.
엄선된 제철 식재료의 특징을 충분히 맛볼 수 있도록 조리법과요리의장식을 고집했습니다. 오감으로 홋카이도의 풍부한 자연의 축복을 맛볼 수 있기를 바랍니다.
전통적인 일본식 아침 식사는 홋카이도의 자연의 혜택을 풍성하게 사용하였습니다.
고객이 원하시는 경우에, 고객의 취향 맞는 서양 음식으로 변경할 수 있습니다. *
– 솥으로지은현지 긴잔산( 銀山産)나나츠보시 흰 쌀밥
– 수재 반찬과 절임
– 우유 두부
– 홋카이도 산 제철 생선 구이
– 홋카이도 산 여러가지 된장을 사용한 된장국현지 쿠찬(倶知安)의 닭 농장의 계- 란 요리
– 제철 야채 보쌈구이등
* (상기는 계절 및 구입 상황에 따라 변경될 수 있습니다.)
전용 난로 룸도 마련되어 있습니다. 사전의 예약에 따라, 화로에서 구운 저녁 식사를 제공합니다.
