일식의 전통 기법을 중시하면서, 독창적인 아이디어와 감성으로 제공되는 자보린의 기타 가이세키(北懐石)는 이 고장에 엄선된 식재료를 사용하여, 일반 가이세키 요리의 틀에 없는 참신하고 독특한 요리 로, 소재의 맛과 요리의 우아함을 느끼게 합니다.
자보린은 강한 힘 의 북해도 땅과 바다의 은혜에 감사하며, 창조자의 영혼이 뒤섞인 상상력과 장난기 어린 그릇에 담은 영양 가득한 향토요리를 통해 북해도의계절의변화를느껴보십시오.
키타카이세키
요리 장 세노 요시히로(瀬野嘉寛)씨
홋카이도 출생. 설계하는 엔지니어에서 일본 요리의 극치를 터득한 독특한 요리사.
뉴욕의 일식 레스토랑을 시작으로 홋카이도와 도쿄에서 연찬을 쌓고. 국내에 상관없이 세계 각국에서 재료를 얻을 수 있는 이 시대에, 출신지의 풍부한 식재료를 찾아 홋카이도로 귀성하여 자연의 은혜를 활용한 지역성 높은 요리의 창조에 강한의식을하게 되었고 자보린의 수석 요리사가 되었습니다.
자보린에서는 현지 생산자 와 진지한 대화를 나누면서 일본 음식의 틀에 상관없이 재료의 맛을 최대한 활용할 수 있는 레시피를 고수합니다. 홋카이도의 은혜를 고객님께 전달 합니다.
북해도의 사람 손길이 닿지 않은 자연을 느끼면서, 자보린에서만 맛볼 수 있는 고급 음식의 맛 의 세계를 기대해 주세요
차분하고 격조 높은 식당에서 자보린의 기타카이세키의 저녁 식사를 즐기십시오.
엄선된 제철 식재료의 특징을 충분히 맛볼 수 있도록 조리법과요리의장식을 고집했습니다. 오감으로 홋카이도의 풍부한 자연의 축복을 맛볼 수 있기를 바랍니다.
연박을 하시는 고객님을 위해 벽난로 룸에서 로바다야끼( 炉端焼き)저녁 식사도 준비되어있습니다. 좌석에 한계가 있기 때문에 사전에 예약하시기 바랍니다.
전통적인 일본식 아침 식사는 홋카이도의 자연의 혜택을 풍성하게 사용하였습니다.
고객이 원하시는 경우에, 고객의 취향 맞는 서양 음식으로 변경할 수 있습니다. *
– 솥으로지은현지 긴잔산( 銀山産)나나츠보시 흰 쌀밥
– 수재 반찬과 절임
– 우유 두부
– 홋카이도 산 제철 생선 구이
– 홋카이도 산 여러가지 된장을 사용한 된장국현지 쿠찬(倶知安)의 닭 농장의 계- 란 요리
– 제철 야채 보쌈구이등
* (상기는 계절 및 구입 상황에 따라 변경될 수 있습니다.)
전용 난로 룸도 마련되어 있습니다. 사전의 예약에 따라, 화로에서 구운 저녁 식사를 제공합니다.
